一、沙门氏菌的危害

1.沙门氏菌

（1）不同沙门氏菌的特点

（2）沙门菌是胞内寄生菌，药物无法根除。

（3）明确威胁：肠炎沙门氏菌占主导。从分离的331株沙门氏菌来看，肠炎沙门氏菌高达227株（≈69%），显而易见，它已成为进口种源的首要威胁；其余如C1群、亚利桑那菌、肯塔基菌等虽然数量较少，但也不容忽视。

（4）进一步分析样本来源可以发现：毛蛋、雏鸡、种鸡中分离的主要是肠炎沙门氏菌，其他沙门氏菌多来源于环境、鱼粉、垫料、灰尘等样本 。

（5）场内外均需同步布控。

2.不同沙门氏菌临床剖检变化-基础判定。

Ø卵巢与肝脏病变最为典型；

Ø对于产蛋鸡群，一旦感染，早期即可见卵巢液化，并迅速发展为凝固性坏死，严重者继发腹膜炎；与此同时，肝脏先出现坏死点，后期则表现为出血斑；  

Ø产蛋鸡群：肠炎沙门氏菌导致的卵巢凝固型坏死（严重病例，导致了腹膜炎病变）、肝脏肿大，坏死病变；

Ø转到雏鸡，症状则以卵黄吸收不良和跗关节化脓为主。不过，需要提醒的是，大肠杆菌也能引起类似病变，临床务必鉴别。

3.肠炎沙门氏菌对种鸡死淘的影响及净化前后的比较

Ø阳性场：细菌分离确认、同时平板凝集阳性、血清8倍稀释后仍平板凝集仍呈阳性 o阴性场：

Ø沙门氏菌分离阴性、平板凝集实验8倍稀释后全程未见阳性。

Ø在26-61周内，每周死淘率，阳性场种鸡的死淘率大部分周龄高于阴性场，只在少数几周低于阴性场，并且在49周，59周出现了2个死淘高峰点，有无肠炎沙门氏菌对鸡群的死淘有一定影响 。

Ø通过08–14年的纵向对比可见，净化后，对应的在孵化率、健雏率、客户前期死淘率、投诉率、产蛋率方面都有明显的提高，特别是产蛋后期提高相当的明显。

二、 临床检测方案

1.血清平板凝集（SPA）

Ø血清平板凝集（SPA）因其快速、简便、低成本而广受欢迎，用于育成、产蛋鸡全血和血清的检测。然而，缺点也很明显，特别是用于净化淘汰时，存在一定的问题。假阳性与假阴性问题便凸显——SPA快，但易“失真”。  

Ø鸡白痢-伤寒沙门氏菌平板凝集假阳性对临床检测的干扰。

√老周龄鸡血脂高、血清反复冻融、开产爬坡期等因素，都会导致假阳性；

√表皮葡萄球菌、微球菌、产气杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及某些种的亚利桑那菌、普罗维登氏菌和枸橼酸菌等具有相似抗原性的细菌，会导致假阳性；

√肉种鸡本身的生理特点也会干扰结果；蛋鸡假阳性低；

√不同批次抗原、自家抗原制备等抗原稳定性问题，也会导致假阳性的发生；

√鼻炎或支原体油苗免疫，同样可能造成误判。  

因此，实际工作中，推荐“SPA初筛+ELISA复核+PCR确证+生化鉴定”的多级联动模式，并同步采集环境与鸡群样本，以提升准确性。

2.沙门氏菌监测与控制净化路线。

Ø“3-2-2”原则：第三环内任意点连续2次阳性，或同一环内2个不同点阳性，即可判定该鸡群已受感染威胁。  

Ø制定以血清学检测（SPA+ELISA）为核心、环境沙门氏菌检测（垫料、灰尘、人员）、雏鸡毛蛋微生物检测（包含多种微生物）、引种雏鸡1日龄发鸡纸箱垫纸检测 、程序性泄殖腔拭子与环境样本（垫料、灰尘、鸡粪、人员） 检测为补充的立体监测网。

Ø一旦风险升级，可迅速由抽样监测切换为全群采样。

三、禽沙门氏菌净化、控制思路

1.落地综合防控：十二大关键点闭环管理。

（1）种源安全是“根”：坚持阴性群留种、单批次孵化、阴阳性批次分孵；

（2）饲料环节务必“无鱼粉+高温制粒+密闭运输”，并辅以酸化剂；

（3）饮水实施全程消毒，不留死角；

（4）有害生物防控必须到位：灭鼠、防鸟、控蝇、灭甲壳虫；

（5）生物安全层面推行场区全硬化、全进全出、空舍间隔，并强化喷洒+熏蒸双重消毒，尤其聚焦孵化厅；

（6）就疫苗而言，利用交叉保护，仅使用活苗，油苗暂不考虑；

（7）值得一提的是，1日龄早期益生菌的“竞争排斥”策略，已被证实可显著降低垂直传播风险；

（8）当然，抗生素并非“一刀切”禁止，而是在关键节点（如应激、阳性场）短期使用，以减少排毒；

（9）肠道健康需长期维护：益生菌+酸化剂+微生态平衡；

（10）监测与淘汰要形成节奏：育成期后定期SPA→ELISA→PCR递进；

（11）环境控制方面，孵化厅必须执行“零爆蛋”制度，脏蛋、臭蛋一律剔除；

（12）最后，也是最容易被忽视的一点——人员意识：培训到位，责任到人，细节到位。

2.沙门氏菌----特性决定防控难度，需正视沙门氏菌“顽固”本性。

Ø沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中，种类繁多，影响不一，对鸡有影响的，包括了鸡白痢、伤寒、副伤寒；

Ø沙门氏菌可存在于鸡群中，但并不一定引起发病，在鸡群受到应激或垂直传播时可引起种鸡或雏鸡的发病；

Ø沙门氏菌抵抗力较强，它们可在环境长时间存活，在蛋壳上可存活200天以上，在尘埃中存活3年之久。阳性鸡舍进行有效的消毒十分困难，“美国宾州蛋品质量保证计划”中，在不采用大量甲醛熏蒸时，曾有过50%的失败率；

Ø用于专门为特定型沙门氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗对其他血清型却无效果，不同血清型间有部分交叉保护效果；

Ø虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果，但抗生素并不能将沙门氏菌从机体彻底清除，只能减缓其传播或排毒；

由此可见，多环节、长周期的综合策略是唯一选择。

3.形成行动清单：带回去即可落地。

（1）尽快制定本场“3-2-2”监测计划，及时启动核心种鸡群全群SPA初筛。

（2）孵化厅立即执行脏蛋剔除+“零爆蛋”登记制度，每日汇总。

（3）饲料厂在48小时内完成高温制粒参数复核，记录温度与保持时间，存档备查。

（4）更新全场灭鼠布点图，并及时完成第一轮诱饵补放。

（5）孵化场现场SOP再培训，确保及时实现所有雏鸡1日龄益生菌程序100%覆盖。

4.沙门氏菌净化控制效果案例：肉种鸡。

随着净化进程推进，客户投诉率（出现投诉的客户数/当月发鸡客户数、出现投诉的鸡群总只数/当月发出鸡总只数）呈连年下降趋势。健雏率大幅提高，父母代鸡苗前7天死淘率由净化前的年平均线2%以上，降至净化后的1%以内，大客户甚至可控制在0.5%以下。

四、小结

1.沙门氏菌具有极强的适应能力，并且分布广泛，要彻底根除所有的沙门氏菌是一项艰巨的工作，需要多环节的控制规范，要严格执行“良好管理方案(GMP)”或“危害关键点控制计划”；

2.对于生产鸡群，这些良好的管理方案或关键点上要包括:孵化厅卫生、对雏鸡使用竞争排斥细菌、害虫控制(鼠类、甲虫、苍蝇等)、减少或去除饲料中的沙门氏菌，对阳性鸡舍进行消毒，使用新垫料，使用疫苗免疫等；抗生素的使用虽然有局限性，但在关键节点的使用，可减少鸡群的排毒，提高雏鸡质量；

3.全面的生物安全策略；

4.种源安全；

5.种源净化措施，基于自身的方案与体系。

总体而言，只有以“种源净化”为核心，辅以十二大关键点的闭环管理，才能真正把沙门氏菌的阳性率和早期死淘率压到行业最低水平，实现企业效益与食品安全的双赢。

会议笔记由兆丰华生物科技（南京）有限公司张丹记录整理。